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贡眉特色与制法

发布日期[2015-03-15]


贡眉,过去以菜茶为原料,采一芽二、三叶,品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小,要求原料必须符合产品的规格,含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。现在也采用“福鼎大白茶”或“政和大白茶”茶树的芽叶为原料加工贡眉。为区别是菜茶为原料还是“大白茶”为原料的“贡眉”,别名为“小白”,“大白”。产品特征:优质贡眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视时呈红色,味醇爽,香鲜纯。 贡眉的基本加工工艺是:萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。萎凋的目的有二个方面,一是“走水”,即去掉水分(表面问题),二是“生化”(内质问题),即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化,其变化也是随茶青水分的变化,由慢到快,再由快转慢,直到干燥为止。贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程,所以贡茶是白茶,也是“微发酵茶”。加工贡眉,全萎凋的品质最好,色泽灰绿或翠绿、鲜艳,有光泽,毫心才会洁白,叶张才会伏贴,两边缘略带垂卷形,叶面有明显的波纹,嗅之没有“青气”,而是有一种令人欣喜的清香气味。若用半加温萎凋“贡眉”,色泽常灰黄,毫毛易锐,如果烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶(贡眉),虽然“简单”,但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术。

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    “易涂抹”并非小事 激光打码机让其清晰、持久

      发布时间:2019-05-19 00:21

      中国机械工业联合会机经网发布时间:2019-01-16 14:56:52 来源:中国食品机械设备网

      日前,某省发布了《预包装食品生产日期“易除抹、易脱落”问题体验调查报告》显示,预包装食品生产日期存在一些问题,比如“易除抹”,“易脱落”。显而易见,这些预包装食品生产日期的标注并没有达到要求。那么,对于预包装食品生产日期存在的问题有什么影响,以及该如何解决呢?

      众所周知,生产日期是食品成为最终产品的日期,是判断食品安全的重要指标之一。根据我国《预包装食品标签通则》规定,预包装食品标签的所有内容应“清晰、醒目、持久”。当然,预包装食品的生产日期也不列外。然而,不少预包装食品的生产日期“易除抹、易脱落”则反映了,绝大部分预包装食品生产日期的标注并没有达到“持久”的标准规定要求。

      根据调查显示,生产日期存在“易除抹、易脱落”问题的预包装食品主要包括粮油、零食、酱调、饮料等领域,大多存在于塑料包装食品上。进口预包装食品也存在此类问题。超市自主品牌食品的这一问题较为严重。生活中,你也许会发现,部分喷码印刷的生产日期使用酒精轻轻一擦就掉了。而标注于瓶盖或塑料薄膜上的生产日期或许轻轻一拧或一撕,就可以轻易更换。

      有业内人士认为,预包装食品的生产日期“易除抹、易脱落”并非小事。部分预包装食品的生产日期“易除抹、易脱落”,这为不法分子窜改生产日期、销售售卖过期食品提供了可能性和便利条件。倘若这类“过期食品”流入市场,直接影响消费者的食用安全。另外,不排除有些人故意将预包装食品上生产日期抹除或撕去,以达到不正当索赔的目的,给经营者造成巨大的困扰和经济损失,也对生产厂家的市场信誉、品牌口碑造成恶劣影响。

      那么,面对预包装食品的生产日期“易除抹、易脱落”问题,该如何解决呢?一方面,需要不断完善相关法律法规,在现有规定的基础上,明确预包装食品的生产日期“不易被除抹”的内容,并且有关部门要加强预包装食品标签监管,莫让问题食品流入市场。另一方面,食品加工企业也应树立强烈的社会责任感,主动采用“牢固”的标注方法,例如采用激光打印、钢印等标注生产日期,少用易除抹的喷码打印。与此同时,尽量避免将生产日期标注于瓶盖或塑料薄膜上,杜绝“易除抹”的生产日期成为商品销售的“软肋”。

      提到采用激光打印、钢印等标注生产日期,就不得不说激光打码机、激光喷码机。笔者了解到,激光打码机可以分为刻划式和点阵式两种。当下,市面上出现的激光打码设备大多是刻划式,而新型的激光打码设备则是采用新型点阵技术。点阵式的激光机则是将要标识的字符的一些重要轨迹点刻划出来。在同样能量的情况下,相比划线式激光打码机,新型点阵式的激光打码机打印速度更快,且不易涂抹、更改。

      而激光喷码机可以在各种规格的食品包装上进行喷印,注明生产日期、保质期、生产批号、制造商名称等,它作为食品包装设备在食品、医药行业领域的应用日益广泛。该设备具有性能稳定,可靠性高,速度快,低功耗等特点。更重要的是,同墨水喷码机相比,无需清洗喷头和经常更换易耗件,更节能环保,并且喷码出的食品标签、标识效果更清晰,更持久,不易除抹和脱落,它的出现不仅解决了因标识不清而产生的商品窜货问题,同时因喷码标识清晰、持久,避免不法商贩涂抹、串改生产日期等问题。

      总之,无论是相关部门加强监管,还是采用激光打印、钢印的方式,都是为了更好地保障食品质量安全。相信,在激光打码机、激光喷码机等激光打码喷码设备的助力下,定能让预包装食品标签更清晰,更持久,不易除抹和脱落,不让不法商贩有机可乘,让消费者吃得安全。